海南什么螃蟹好吃？
作为一个在海南生活了二十多年的老海南，对螃蟹有着特殊的感情。 记得小时候，家里很穷，常常吃了上餐没下餐的，每当这时母亲就会到海边去挖海鲜回来煮吃。当然，大多数是挖虾、挖螺。但有时也能挖到海胆、螃蟹等，那时候就觉得螃蟹特好吃。
后来我长大了，离开了家乡到了海口打工。因为离乡不远，时常趁周末回家看看父母。每次回去都要带一些特产，其中就有我们那儿的螃蟹。
我买的螃蟹是在市场卖的，是用桶装的，刚捞起来的，十分新鲜。我买了二斤多，准备带到海口去吃。但回到海口后，怎么蒸也蒸不熟，不知是什么原因，后来请教了一位厨师朋友，他告诉我，应该把它煮熟再蒸，才能蒸熟。这才把螃蟹做熟了，味道果然不错。 我买的这种螃蟹个头不大，颜色青黑色，肉是粉红色的，有点像梭子蟹。但我吃起来感觉比梭子蟹嫩，也鲜些。不知道是不是石蟹（当地人称泥猛）呢？
前几年，我在海口开了一家餐厅，为了丰富菜品，常常到海边渔港买海鲜，有一次在琼州海峡边，见到有人打捞上一袋“老鼠”，问之，主人说是石头蟹，价格不贵，我便买了十斤，让师傅处理好，做了“香辣石头蟹”和“蒜蓉石头蟹”两道菜。客人吃完之后，纷纷称赞这菜做得很有特色且价格实惠。从此“香辣石头蟹”和“蒜蓉石头螃蟹”便成了我们餐厅的特色菜之一，并深受客人的喜爱。 除了香辣石头蟹外，我也常做蒜香排骨、椒盐皮皮虾、柠檬鱼等海鲜给客人吃，但最受欢迎的还数香辣石头蟹。
后来我的餐厅搬到三亚，由于食材供应问题，便没有了香辣石头蟹这道菜。不过，我常常会自己买点石螃蟹，用辣椒和花椒炒着吃，或是用孜然炒着吃，香喷喷的，特别美味！