罗勒意面好吃吗窍门？
罗勒，又称为九层塔、兰香、南美紫苏或者雀舌香芹。作为西餐常用香料之一，它的香味十分浓郁。在意大利菜中经常使用罗勒来提味。 提到罗勒不得不提泰式料理和泰国奶茶。在很多泰式菜品中都会加入罗勒叶以增添香味。而到了泰国，可以看到路边常见售卖新鲜研磨的罗勒叶的摊位——将新鲜的罗勒放入研钵中进行研磨，不过，这种小摊一般只有上午营业。 而在泰国人制作的奶茶中也会加入罗勒，只是比例非常少，大约一杯200ml的奶茶只要1-2根罗勒枝叶即可。
除了东南亚菜系外，在西餐中罗勒也经常会出现。比如在意大利面和披萨中添加罗勒碎，或是制作海鲜沙拉时放一些罗勒叶增添香气。 西餐中的罗勒的使用有很严格的比例限制，所以在进行西餐烹饪的时候要注意添加量的控制。 那么如何挑选到新鲜优质的罗勒呢？ 首先，看颜色。优质罗勒的颜色呈碧青色，而且绿色部分也很饱满，没有枯萎的现象；如果颜色发黑则说明该罗勒已经过于成熟，香气和口感都比较差。
其次，摸质感。好的罗勒手感光滑，如果用手轻轻一捏就断了或者很容易撕开，就说明该罗勒比较鲜嫩。 如果买了比较多但是容易软烂的罗勒，可以将其用纸巾吸干表面水分后装入塑料袋，扎紧袋口，放在冰箱冷藏室里保存。
当然，最方便的是直接去超市购买现成的罗勒。它常会被做成小把包装好，用来凉拌、做菜或是做汤都非常合适。 推荐菜谱：罗勒意面
食材准备：意面300克、猪肉末50克、蒜3瓣、罗勒20克（约6-7株）
第一步：烧开水后加入少许食盐，再将处理干净的意面倒入锅中煮熟后捞出备用。
第二步：爆香蒜末后倒入猪肉末炒至变色，再加入罗勒和少许黑胡椒粒炒匀。
第三步：最后将炒好的酱料淋入味上即可。
小贴士：因为罗勒中含有草酸，所以焯煮的时候不要时间过长以免流失营养成分。另外，由于罗勒本身带有很浓郁的香气，如果在制作过程中加入过多的酱油等调味品，反而会压住其本身的香味。