油鱼怎么做好吃新鲜？
“油鱼”也叫“海兽胃线虫”，属于寄生虫，主要寄生在海洋鱼的消化道里，偶尔也寄生在海洋哺乳类的消化道里。当“油鱼”虫体大量聚集在一起时，可以发生自溶反应，形成粘液样物质。此时若将其制成干品——海兽胃线(俗称“鱼肠衣”)，则具有类似鱿鱼干的香味，可用来煎炒、油炸等加工成食物。
1.腌制法 把新鲜的海兽胃线放入清水中浸泡15分钟，然后取出挤干水分，拌上精盐后装入坛内密封，几天后即可取出煮食。用这种方法处理过的海兽胃线，咸香适口，颇受人们喜爱。
2.发酵法 取适量酵母粉放入碗中，加少许食盐调匀；再把海兽胃线放在容器里，倒入凉开水浸没，置于温暖处让其自然发酵4－6小时；最后把发好的海兽胃线洗去粘液，用清水漂净，沥干水后就可以烹制食用了。用发酵法处理的“油鱼”，清香软嫩，别有风味。
3.水煮法 把海兽胃线放到清水里浸洗干净，再放入清水锅内，加入适量黄酒和精盐，用旺火烧沸，约半小时后改小火焖烧70分钟左右，待汤汁浓白时，离火晾冷待用。