“油鱼”也叫“海兽胃线虫”，属于寄生虫，主要寄生在海洋鱼的消化道里，偶尔也寄生在海洋哺乳类的消化道里。当“油鱼”虫体大量聚集在一起时，可以发生自溶反应，形成粘液样物质。此时若将其制成干品——海兽胃线(俗称“鱼肠衣”)，则具有类似鱿鱼干的香味，可用来煎炒、油炸等加工成食物。
1.腌制法 把新鲜的海兽胃线放入清水中浸泡15分钟，然后取出挤干水分，拌上精盐后装入坛内密封，几天后即可取出煮食。用这种方法处理过的海兽胃线，咸香适口，颇受人们喜爱。
2.发酵法 取适量酵母粉放入碗中，加少许食盐调匀；再把海兽胃线放在容器里，倒入凉开水浸没，置于温暖处让其自然发酵4－6小时；最后把发好的海兽胃线洗去粘液，用清水漂净，沥干水后就可以烹制食用了。用发酵法处理的“油鱼”，清香软嫩，别有风味。
3.水煮法 把海兽胃线放到清水里浸洗干净，再放入清水锅内，加入适量黄酒和精盐，用旺火烧沸，约半小时后改小火焖烧70分钟左右，待汤汁浓白时，离火晾冷待用。
东钰锦优质答主油鱼要做好吃新鲜，可以尝试以下几种烹饪方法：
1. 清蒸油鱼：油鱼适合清蒸，能保留其原汁味道。将油鱼洗净，放入蒸盆中，加入适量姜片、葱段、料酒，蒸15-20分钟即可。清蒸油鱼搭配蒜末、姜末、生抽、热麻油调的酱汁，味道更加美妙。
2. 煎油鱼：将油鱼洗净，用厨房纸巾吸去多余水分。在平底锅中加入适量油，中火加热。将油鱼放入锅中，两面煎至金黄色。煎好的油鱼可以搭配各种蔬菜、豆类或者炒米饭食用。
3. 酸辣油鱼汤：将油鱼切成薄片，用沸水焯烫去腥。锅中加入适量油，放入姜片、蒜末爆香，加入酸辣酱翻炒。加入清水，大火烧开。放入油鱼片，加入葱花、香菜、辣椒等蔬菜，煮沸后加盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
4. 油鱼炖豆腐：将油鱼切片，豆腐切块。锅中加入适量油，放入蒜瓣、姜片爆香，加入油鱼翻煎至微黄。加入豆腐块，倒入足够的水，加入料酒、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮。炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜即可。
油鱼新鲜美味，关键是保证油的新鲜和烹饪时的卫生。在购买油鱼时，选择新鲜无腥味、无鱼露的油脂，烹饪过程中要保持厨具的清洁卫生，以保证油鱼的口感和营养不受到影响。
