首先，老豆腐并不是特别好吃的豆腐，它的味道很一般，口感也比较粗糙，但是因为它便宜啊，两三元一斤，所以它是非常不错的应季蔬菜。 那老豆腐怎么做好吃呢？我的建议是，千万别用炒或者煎的方法来做，这样做出来的老豆腐，吃起来又硬又不入味儿。
要吃到不硬、入味儿的老豆腐，就得用炖的吃法。我比较喜欢的做法是：剁点蒜末，加点姜末和豆瓣酱，再打两个鸡蛋进去，搅拌均匀后，把老豆腐切片放进去，腌制15-20分钟。然后热油下锅，炸到金黄色就可以了。这样做出来的老豆腐非常入味儿，软嫩咸香，特别得好吃。
另外，还可以把老豆腐切成块状，用来做砂锅鱼头豆腐汤也是非常棒的选择。
谭功富优质答主豆腐是很多人都非常喜欢吃的一种食物，在中国各地也有着不同的叫法，比如南豆腐，北豆腐等等，不同地区做法也是不同的，而老豆腐是一种偏硬的豆腐，特别适合煎炸，煎炸老豆腐是一道非常受欢迎的美食，那老豆腐怎么做好吃呢？
要煎出外焦里嫩的豆腐关键是油要热，下锅前把豆腐里的水分尽量的滤干，然后入7成热的油锅中，用中火煎至两面金黄就可以了。煎豆腐时要注意油一定要烧热，放入豆腐后不能马上动，等到它能自己“弹”起来的时候再铲，这样就不会破了。
老豆腐煎好后起锅，炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香后加入番茄，番茄炒出红汤后加入煎好的豆腐，加蚝油、盐、少许水炖煮一、两分钟，豆腐入味后撒上葱花就可以起锅了，一盘鲜味十足的葱烧豆腐就做好了。
