鸭子怎么炖汤好吃？
鸭肉炖萝卜 原料：鸭1000克，白萝卜500克，葱花20克，姜末20克，精盐、味精、料酒、鸡汤各适量。 做法： 将萝卜洗净，去皮切块；鸭子宰杀后去毛桩及内脏； 锅内放入适量清水烧开，加入少许精盐调味，下入萝卜块略煮; 再倒入鸭块与萝卜同烧，待熟时将萝卜块捞起摆在盘内待用; 在原锅中加入葱花、姜末及精盐搅匀，撇上少许料酒，再加入鸡汤，起锅成浓白汤，浇入碗内即成。 可佐餐食用。具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。适用于慢性浮肿患者。对肝硬化腹水也有效。
鸭块海带汤 材料： 净鸭肉半斤，海带一两，老姜两片 调味料： 味精，鸡精，盐 制作方法： ①.把鸭肉切成中块;海带洗干净，泡半小时，切成长方形状; ②.砂锅放水，放在火上，等水开了，再把鸭肉放下去;③.烧开后，把血水煮出来，再放姜片; ④.然后把火关了，再用勺子把水面的泡沫舀出来;⑤.然后再开火，放海带;⑥.煲一个半小时的时候加适量的盐和味精就可以了;⑦.再加点鸡精也可以的。
美味秘诀：
①.煮鸭肉的时候一定要先把血水煮出来，这样汤才不会浑浊;②.煲汤的时候，水不要放得太多，因为鸭肉本身就会出大量的油在汤里面了，所以如果水多了的话，就会使汤变得很油腻；③.最好用砂锅来煲汤
冬瓜炖鸭汤 用料：鸭肉750g，冬瓜750g，火腿肥瘦肉末30g，葱结1个，姜片2片，绍酒1汤匙(15ml) 做法：1.将鸭肉洗净后剁成约4cm大小的块状。冬瓜刮皮后去掉瓜瓤，用清水洗净切成小块。 2.将火腿切成细末。炒锅上火，放油烧至五成热，下葱姜煸香，放入鸭块煸炒至变色，烹绍酒，加水煮沸，捞出鸭肉，沥干水分。 3.沙锅置于火上，放入焯过的鸭肉，放入葱段和姜片，加水浸没，加盖开大火煮10分钟，改小火焖煮 45分钟，再放入冬瓜，加盐调味，继续小火焖煮20分钟即可。 特点：此菜汤清味美。