如何做出好吃的油辣椒？
我是用烤箱做的，没有放油。 材料：新鲜红辣椒200克（喜欢辣的可以多放）、生姜3片、大蒜5瓣、花椒1小把、八角2个、香叶4-6片。 不放酱油的原因是，我想让辣椒的颜色更红亮一些；不放盐是因为我用烤箱做的，不需要入味，而且如果先放了盐，辣椒不易烤干。 做法： 第一步：清洗，去籽。把红辣椒清洗干净，沥干水份或者擦干水份（因为我用的烤箱，所以没有淋干） 用刀把辣椒剁成小段或者用料理机打成末（我比较喜欢用勺子背把它碾碎）。去掉辣椒籽会比较辣哦~ 第二步：制作调料。这一步很重要！首先把生姜切成大片，大蒜去皮备用。 小火把三片姜和大蒜一起煸炒出香味。 第三步：炒制。锅里倒入适量植物油，油温五成热的时候放入切好的香料，小火慢慢炒出香味。这时候注意不要炒糊了。 第四步：熬制。等到香味出来后加入剁好的辣椒，开最小火慢慢熬，注意观察，等水气减少了就立即关火，千万不要烧干了。
做好后的辣椒油放凉后装入容器中密封好放到冰箱里冷藏。这样即可以保存很久，也不会发臭哦～ 吃的时候取出来倒一点在碗里，拌饭或者拌面都很好吃哒。。。 另外，这个辣椒油不仅可以拌饭拌面，配上啤酒简直是一道绝美的下酒菜啊～ 还可以抹在吐司上做成三明治，或者在烙饼里放少许也很棒~~~~~~~