哪种燕麦烤箱烤好吃？
你要搞清楚，燕麦到底该不该用烤箱来烹饪。 简单说，即食燕麦片是不用烤箱的，因为它的淀粉已经糊化了，用冷水泡一晚上就能软烂成团，再用筷子搅一搅就能吃了，这种即食燕麦是可以直接当主食吃的。而燕麦片、燕麦粉都不适合用冷水直接泡。 用开水或者牛奶、豆浆等加热冲泡的燕麦，经过高温吸水膨胀后，本身具有的谷物的香甜味就会释放出来。这时的燕麦是完全可以当粮食吃下去的。 但如果你是想在烘焙的时候利用烤箱的热量把燕麦烘烤酥脆，那就有点为难它了。毕竟作为粗粮，它本身就含有比较多的膳食纤维；而作为一种舶来品，它在进口到中国后，一般也会进行抛光处理（去麸皮）。这两种情况都会导致其碳水化合物含量不高，产生热量不是太多。你想用它来烘烤出脆脆的口感，那基本是不可能的。 除非你用的燕麦是生燕麦，没有经过炒熟或者浸泡。这样它含有的β-葡聚糖可以充分水解，释放出麦芽糖和葡萄糖供给人体消化酶类催化作用，从而转化成人们可以吸收的能量。但这种生燕麦是非常难消化的，肠胃功能弱的人吃了很容易胀气。而且未经高温消毒，里面可能含有大量的病菌跟寄生虫，对健康也有很大负面影响。 总之，如果想用烤箱烤出酥脆的燕麦，那是不可能实现的。如果你想让燕麦吃起来更香酥，最靠谱的方法应该是油炸。但是油炸食品高糖高脂，应该严格控制摄入量。
如果你不想吃太多油，又想吃到酥脆口感的燕麦，那唯一的办法就是控制原料的含水量。你可以选择买干燕麦，用水泡发了再吃。当然，也可以试下我这种方法：把燕麦淘洗2遍，然后放在清水中浸透，捞起沥干水分，铺在保鲜膜上，放进冰箱冷藏10几个小时，让它充分“脱水”。注意期间不要用手搅动或者挤压。如果冰箱的空间够，可以把它装进袋子里密封起来，以防吸水和接触空气变质。 这时候的燕麦已经完全干透了。如果你想让燕麦更酥脆，可以在锅中用小火焙炒一下。但切记不能炒太久，否则会炒焦。