首先，用冷水将鸡翅清洗干净后沥干水备用； 然后，腌制：加入1勺料酒（去腥）、3勺生抽（调味）、2勺老抽（调色）、5克姜蒜汁和3个鸡蛋清，用手充分搅拌均匀后盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置4个小时以上； 在腌制鸡翅的过程中来处理下辅料：小米椒切成圈，生姜切成片，大蒜拍散切末，葱洗净后切成段。
接着把洋葱切块、泡辣椒剪小段、尖椒去籽后切成丝。 准备一个砂锅，锅底铺上洋葱块和葱段，再把鸡翅平铺在洋葱上方，淋入切好的泡辣椒和适量红油（主要是提色），加盖煲煮20分钟左右。
打开锅盖，调下味：加入食盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，然后把小米椒圈与蒜泥一起放入锅中，小火煮5分钟以后关火让汤汁浸泡鸡翅直至入味。 最后把砂锅里的佐料捞出来扔掉，摆盘后再撒些葱花点缀一下，鲜香嫩滑的烤鸡翅就做好了！
衡梦颖优质答主鸡翅的腌制方法：
1、在锅中倒入足够多的水，大火将水烧开后下入鸡翅，加料酒去腥，水再次烧开后将浮沫撇干净后继续煮1分钟左右；
2、将鸡翅捞出用凉水冲洗干净控干水分，将鸡翅放入碗中，放入葱段姜丝后加生抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉和辣椒粉抓拌均匀，然后加适量的橄榄油抓拌均匀，接着再加一勺盐抓拌均匀；
3、将鸡翅装入保鲜盒中，盖上盖子腌制一夜入味。
鸡翅腌制好以后用以下两种方法做出来的味道都很不错；
一、空气炸锅做的鸡翅
腌制好的鸡翅平铺放到炸蓝中，在鸡翅上喷少许的食用油，180度预热5分钟后放入鸡翅再180度烤12分钟后将鸡翅翻面，在鸡翅上再喷几下食用油，在180度再烤12分钟左右就可以了。
二、烤箱做鸡翅
鸡翅腌制好以后平放到烤盘上，在鸡翅上刷一层蜂蜜，放入提前预热好的烤箱中层，200度上下火先烤20分钟，然后给鸡翅翻个面再刷一层蜂蜜180度再烤15分钟。
