冰镇虾冰的作用是什么？
冰镇虾有冰的作用就是能够对虾具有镇静的作用，冰凉的环境让活虾在其中得不到氧气而休克，这也是我们在买活虾的时候给虾放冰块的原因，其实这样在我们吃虾的时候也可以用到，而且能够更好的保护虾的鲜味。
冰镇虾的制作方法：
首先准备用到的配料有鲜活的虾500g，姜，盐，料酒，柠檬片，薄荷叶适量。然后我们把虾先清洗干净，姜切成片。把虾和姜片料酒一起放入煮沸的水中，煮到虾身弯曲为止，大约两分钟。
然后把煮好的虾马上放到冰水里面，加一些柠檬片和薄荷叶一起泡一个小时左右。在泡的过程中要搅拌2到3次，这样虾更容易入味。泡好之后我们捞出来，把水分沥干，撒一些盐就可以吃了。
所以冰镇虾冰的作用就是泡制的过程更好的入味，使虾具有冰凉的口感和风味，煮熟的虾放到冰水中能够使虾肉迅速收缩，减少水分和鲜味的流失，使虾更加的紧实和鲜美。