牛肉米线怎么做好吃？
1.先准备材料： 牛肉、酸菜、米线(可以用米粉或面条代替)，八角2个，小茴香、草果3粒（这个可以不用），花椒少许、香叶4片、葱一根，姜两片 辅料可以根据自己的喜好来决定：香菜、香葱、蒜泥或者辣椒等都可以加入 调料是必不可少的：盐、鸡精、料酒、老抽、生抽 做法：
2.将牛腩洗净切成大块后放入沸水中煮一会，去血水，捞出用冷水冲洗干净待用；锅内重新放水烧开，将牛肉放入，加香料和姜片煮开后再煮5分钟捞出沥干备用 这里我用的牛肉不是牛腩，而是牛肋条肉，肥瘦相间而且肉质较紧不容易烂，但价格也稍高一些哦~喜欢软烂一点口感的就选牛腩吧！
3.锅内放油烧至五成热，倒入葱段炒香，再放入酸菜翻炒一分钟，然后倒入足量的清水大火烧开转小火熬煮10分钟左右至酸味浓郁的酸菜汤待用 一定要放足量的水熬成浓汁才能做出香浓味美的汤底哦！
4.另起锅烧水烧开，下入米线（米粉）烫一下使其变软，然后关火浸在热水里防止其粘连，待要食用时再捞出沥干水分备用 这个步骤比较关键哦——如果米线直接放进汤里的话，会容易碎掉而难以咀嚼。先将米线和汤汁隔离一会儿，这样等要食用时再将米线放进去烫热即可
5.将牛腩块放入锅中，注入半锅清水，盖上锅盖开火煮沸后再继续煨制半个小时左右 6.半小时后，打开盖子，加入葱姜、八角、老抽、生抽，调入适量盐和鸡精搅拌均匀，开小火慢慢炖煮一小时左右直至牛腩酥烂入味 7.然后放入之前已经煮熟并且冷却了的米饭搅拌均匀 再炖十分钟，此时汤汁应该已经收得差不多了 8.最后关火盛出，撒上香菜或葱花点缀下，美味又营养的牛肉米线就做好了 小贴士：
9.① 煮米线的时候注意不要用大火，否则会容易糊底。 ② 如果嫌自己煮的牛腩味道不好，也可以买现成的牛腩来制作。
③ 在煮牛肉的时候除了香料外还可以加入一些白糖，这样能让肉的味道更为鲜美。