怎么炒螺丝好吃？
1.螺丝洗干净，剪掉尾巴 2.锅中放油加热，放八角、干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，放入螺蛳翻炒片刻 3.加入料酒、老抽、白糖、盐继续翻炒片刻 4.加水没过螺蛳大火烧开 5.改中小火煮十几分钟，汤汁剩下一半时就可以关火了
6.最后撒些鸡精和葱花就可以了 我每次做这个菜的时候都会多炒一会儿，这样味道会更好一些哦~！喜欢辣的朋友可以加点辣椒哦~~ 这道菜做起来很快，而且味道不错呢~~~
材料中的“水”指清水或者高汤都可以的；“鸡精”可不放也可用“味精”代替，但是个人认为鸡精会比味精的味道好很多哦！
原料：螺丝200克、大葱一小段（约3厘米长）、大蒜三瓣、生姜一片、干尖椒4个、花椒少许（可省）、豆瓣酱一大勺、酱油适量、糖少许、料酒适量。
做法：1、螺丝洗净，用剪刀剪掉螺尾部分；
2、锅内油烧热，下干尖椒、花椒、大葱、生姜和大蒜一起炒香后，倒入螺蛳不断翻炒；
3、调入料酒、酱油和豆瓣酱炒匀至螺蛳熟透；
4、出锅前调入少许糖即可。
【要点】：因为螺蛳在炒制过程中会出水，所以不要一次加太多水，中间可以再添加少量开水。如果不喜欢吃辣的，可以将干尖椒换成食用油并减少用量。喜欢吃酸口的可以在起锅之前调入适量的食醋提味。