炖肉怎么做好吃？
1. 烧水，不要烧开，冒热气就可以，把切好的肉放到开水里焯一下，去血沫子。（我买的是牛腩）捞出备用，
2. 葱切大段，姜切片，准备好八角、冰糖等调料，还可以准备一些桂皮、香叶之类的，我喜欢香料味比较重的。
3. 锅里放油，放入八角和冰糖炒糖色儿~
4. 糖炒到变色就ok啦~~
5. 加入葱姜和料酒爆香，然后放入牛肉翻炒。
6. 我喜欢用酱油炒颜色，所以会先放一些酱油和少许老抽炒出颜色来，当然这个步骤不是必须的啦！可以省略……
7. 然后把炒过的肉和汁全部倒入高压锅内，再加入适量的热水，没过肉就行哦~(热水可以去掉肉中的腥膻味)
8. 最后是花椒和大料~
9. 盖上锅盖，大火烧至气压阀工作～～
10. 然后改中小火继续闷十分钟就好了~~~ 我喜欢最后放盐，这样可以让盐更入味嘛~~~~出锅装盘即可开动喽！！！ 小贴士 第一点就是选择合适的材料很重要，比如选择肋条肉的话就要选择中间的那排肉，而五花三层的那块肉就不合适了；如果做牛腱子肉或者牛排则可以选择肉多的部分或者带筋的地方，这样的口感会更棒哦！ 第二点是火候的把握也很重要，无论是烧还是煮都要根据肉的种类和大小来判断时间的长短，千万不能马虎啊！
至于香料的选择呢，我个人认为除了八角、桂皮这些基本款之外，还可以选些香叶、干辣椒、豆蔻之类味道比较刺激的香料，这样炒出来的菜会比较好吃哦！不过也不要放太多，免得香料的味道盖住了肉本身的鲜美。 关于烧肉的时候要不要放醋的问题，我觉得是不应该放的，因为放了醋就会影响肉的肉质，吃起来会很柴。