水鱼怎么做好吃？
一、食材准备
1.准备一只重达两斤左右的甲鱼，先给它清洗一下，然后从甲鱼的尾部开始将它的壳给去掉，接着将其放在水中浸泡5分钟，把甲鱼体内的血水全部浸泡出来以后，再次用清水冲洗一遍备用。
2.然后把甲鱼的四肢和尾部以及头部都去掉，再将其切成大小均匀的块状，然后放入清水中浸泡十分钟，把甲鱼身上的腥臭味给泡出来，然后再用清水冲洗干净备用。
3.准备半根大葱切成段，三瓣大蒜切成末，两颗八角，两根小葱切成小段，几片生姜切成细丝，一根干辣椒切成辣椒圈备用，准备一点花椒备用。
4.再抓入几粒花椒，几颗干红椒，一小把葱头切成葱花，一小把香菜切成段，放到一起用来增加香味。
5.再准备适量的黄豆芽，把它装入盘中备用。 6.接下来我们准备一下做汤需要的调味料：小半勺白胡椒粉，少许料酒去腥，两克食盐增加底味，小半勺鸡精提鲜，半勺白糖增味，一勺蚝油调味，两毫升生抽酱油，两毫升陈醋，两滴香油，两克玉米淀粉，适量的清水搅拌均匀放一边备用。
二、做法步骤
1.起锅烧油，油热之后倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，炒出香味后我们把甲鱼块倒进来，用大火翻炒片刻，然后把锅中的水分炒干，把甲鱼肉的腥味炒出，炒至七成熟的时候，往锅中加入没过食材的开水，然后用大火烧开。
2.水烧开后转成小火炖煮30分钟左右，30分钟后汤汁已经变得比较浓郁了，然后我们往里面加入适量的食盐，鸡精，陈醋来调味，开大火把调料化开，然后转小火焖煮5分钟。
3.时间到我们将火关掉，然后往锅中淋上适量的明油，这样可以让这道甲鱼更加亮泽有光泽，而且还能起到去腥增香的作用。 最后撒上切好的葱花，香菜就可以出锅装盘了！ 一道美味的煲仔甲鱼就做好了。