怎么腌韭菜好吃？
“三月韭”，即农历三月的韭菜。俗话说得好：“头刀韭二刀韭，辣如芥辣如椒”，此时的韭菜鲜嫩味美、香气诱人，“吃春”正当时。 韭菜又叫懒人菜和长生韭等，有壮阳、健脾和胃等功效。韭菜虽好，但不易消化，肠胃不好的人要少吃一点。今天分享的是用韭菜腌制的小菜的做法，脆爽可口又下饭。
【准备食材】韭菜一把（大约300克）；花生半碗；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜1棵；白糖2小勺；生抽4大勺；香醋4大勺；盐适量；食用油适量。 做法如下。一、将韭菜去根洗净切成小段备用（切好后用清水浸泡一下再沥干）；花生去皮后切碎；蒜切末；香菜切段；小米椒切圈；放入碗中，倒入4勺生抽、2小勺白糖搅拌均匀备用。
二、在韭菜中加入少许盐拌匀，再倒入适量的花生油拌匀，这样可防止韭菜出水。三、取一个无水的玻璃容器洗净沥干水，然后把处理好的韭菜装入容器中铺平压实，再倒入调好的料汁没过韭菜即可。四、盖好盖子放置三天左右就能吃了。
注意事项： 1. 用盐拌过再加油可防止韭菜出水。
2. 料汁可根据自己的喜好添加或减少用量。
3. 这道酱菜需要放置两天以上才会更好吃哦！