鱼怎么闷好吃？
焖的话，其实不太适合做淡水鱼的。因为要焖的话，鱼肉容易老。所以一般我们做的都是烧的比较多 那下面我说一下怎么做烧鱼吧，步骤其实不多，但是比较讲究火候和细节的处理~ 我们先来说下选鱼的标准吧。一般来说，我们选择鱼的话，会选择两斤左右的比较多。当然也不是完全这样，比如说，如果是做酸菜鱼的话，就可以选择稍微大点的。
这个就根据自己的口味来做决定吧 我这边说的主要是做红烧啊之类的做法呢～ 至于说鱼怎么处理，我这里就不赘述了哈 接下来就是调料的准备啦！ 葱姜蒜是必须的！ 盐、酱油、白糖、料酒、醋这些也是必备的调料哦！ 八角、葱白、干辣椒也可以准备一些备用 最后就是豆瓣酱了 其实我觉得做红烧鱼的话，豆瓣酱是必备的材料之一哟 因为豆瓣酱的味道比较重，能够更好的提味，也更能突出鱼的鲜味来~~~
接着我们把鱼杀好，洗干净之后切成块状就可以了 然后我们就可以下锅进行初步加工了~~ 这里我们需要注意的是，在煎鱼的时候，油温一定要控制好，不要太高也不要太低。如果实在不放心的话，可以先用少量的油把鱼块煎个底儿色上来。 接着我们就需要往锅里放一点油，等锅热之后放入葱姜蒜八角一起爆香，再倒入之前已经炒过的鱼块进去翻炒，加入料酒、酱油、白糖继续翻炒均匀，然后再加入适量的开水进去炖煮即可~~~~ 这个炖煮的时间可以自己掌握哈 看你用的是多大的火，炖到什么程度算刚刚好。 如果喜欢吃酸一点的口味的话，可以在出锅前加一点点白醋进去调味哈~ 好了，这样一道又香又好吃的红烧鱼就做好了。
如果你家附近有菜市场或者超市的话，不妨去市场买一条回来试试，保证味道棒棒的~