油炸什么最好吃？
1、炸酥肉 原料：猪里脊、葱姜、鸡蛋2个、花椒粉、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉。 做法步骤： 第一步，猪里脊切成手指宽的肉条； 第二步，放入花椒粉、盐和少许胡椒粉拌匀腌制半小时； 第三步，加入一个蛋清和一勺玉米淀粉搅拌均匀后裹上一层干淀粉备用； 第四步，锅中倒入足量的植物油，油热至7成热时，将肉段一根一根下入，炸至表面金黄色即可捞出控油食用； 小贴士： 1.要想把酥肉炸得金黄酥脆，油温一定要足够高才行！我一般会在油温很高时把准备好的肉段分三次下入油锅，这样不会造成油温骤降，肉容易粘锅。
2.炸好的酥肉可蒸、可炖、可涮、可炒，无论怎么做都很好吃哦~
3.我用的玉米淀粉是家里剩下的红薯淀粉用玉米淀粉替代的。因为淀粉遇水会膨胀，所以裹淀粉的量要比食材重约两倍左右（比如50g肉就要裹50~60g左右的淀粉）。
4.最后一步裹淀粉时要抓匀，让每块肉都均匀地包裹上淀粉。否则炸的时候有的部位容易糊，有的部位容易脱粒就不好吃了。 2、油炸鱼丸 原料：鱼肉300克、葱白25克、精盐2克、味精1.5克、湿淀粉30克、鸡蛋清1只、面粉适量、芝麻半汤匙、猪油25克。 做法步骤： 第一步，将鱼肉放在案板上剁成细末，再盛入容器中，加清水、精盐、味精、葱段、搅拌起劲； 第二步，再加入蛋清、湿淀粉搅匀，用手捏成小丸子； 第三步，炒锅置火上，放入猪油烧热，下鱼丸子炸至呈黄色时捞起沥干油； 第四步，锅内留少量底油复上火，倒入余下的芝麻，炒熟，待冷后撒在炸好的鱼丸上即成。 小贴士： 我用的是马鲛鱼，也可以根据自己的喜好选择其他鱼肉来做。
3、炸鸡柳 原料：鸡胸脯肉、姜、蒜、洋葱、黑胡椒、生抽、蚝油、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉。 做法步骤： 第一步，鸡脯肉切丝、洋葱切丁、姜蒜切片备用； 第二步，鸡肉丝中加入一大勺蚝油、两勺生抽、小半勺老抽、一勺料酒、一小勺白糖、适量黑胡椒、孜然粉、辣椒粉拌匀，再加入一大勺食用油再次拌匀，然后盖保鲜膜腌两小时或以上入味； 第三步，锅内放油，油八成热时下鸡肉丝炒至变色即可出锅； 喜欢吃酱料的可以再挤一点番茄酱或者香辣酱之类的蘸着吃。
4、炸鸡排 原料：鸡胸肉、料酒、奥尔良烤翅料、淀粉。 做法步骤： 第一步，鸡胸肉冲洗干净血水控干水份，用刀背拍松后再剁碎； 第二步，剁好的肉末调入奥尔良烧烤料、料酒，顺同一个方向充分搅打至上劲，再按一个方向慢慢加入少许温水搅打成粘稠的糊状； 第三步，把调好味道的肉馅抓一把成团，再轻轻摁扁成肉饼，依次做好所有肉馅饼； 第四步，淀粉加水调成水淀粉，锅中倒油，大火加热至四成热时将肉饼逐个拖满淀粉液下入锅中； 第五步，中小火煎炸至两面微黄后捞出，待油温升至六成热再下入肉饼复炸至表面金黄成熟即可。