怎么做肘子简单好吃？
食材准备： 肘子一个，猪毛刮刀一把，花椒一小把，八角三个，香叶三片，桂皮一段，姜四片，干辣椒四个，生抽两勺，老抽一勺，白糖适量（可省略），食盐少量。
制作过程： 1、将肘子上的肥肉部分用刀刮干净，洗去血水待用；
2、锅中放入适量的清水，加入料酒和葱姜片，冷水下入处理好的肘子，大火烧开后打去浮沫，继续小火煮半个小时后关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味(我这里没有用高压锅，如果使用高压锅的话，上气压后小火炖30分钟就可以了)
3、取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖和少许食盐调成拌饭酱备用。 4、当肘子炖至酥烂时，捞出沥干水分盛入盘子里，舀入调好的拌饭酱，撒上葱花点缀，食来肥而不腻，入口即化哦！
小提醒： 1.选用的肘子最好带有一定的肥膘，这样炖出来的肘子口感才会软嫩鲜香；如果是瘦肉型猪肘可以加入少量豆瓣酱或是甜面酱来调味。
2.如果不喜欢吃太甜的口味，也可以不用添加白砂糖，在烧煮的过程中加入一点醋，也可以起到去除腥味及色素的作用且不会使肘子发黑的哦！