手瓜烙怎么做好吃？
手扒肉是内蒙古地区特色传统名肴，属于蒙菜系。 “手扒肉”，也叫“手把肉”、“手撕肉”或“扒羊肉”，因宰割方法不同，还有“刀削肉”“排叉”等别称。 制作原料主要有羊肉、盐、花椒、辣椒面、八角等等；味道清香，不膻不腻，口感极佳。
在草原上，人们多选用肥壮的羔羊砍掉尾巴（这样处理可以让羊肥瘦均衡），去掉蹄子和内脏后下锅煮。由于内蒙古地区气候寒冷，煮熟的羊肉放在常温下也不会变质，因此当地人多现做现吃。若是在家做菜，则将备好的材料放入锅内，倒入白酒焖煮即可。 在内蒙古地区，烹制“手把肉”最讲究的应该是食用时的礼俗了。一般由男主人拿着一把尖刀，坐在饭桌的正中，用刀子一点点地刮着吃。如果来了女客人，男主人会专门给她们撕一块嫩的，并不断将嫩肉往上翻，以示尊敬。 当然，能吃到“手把肉”最好的地方还是大草原上，在广袤无垠的草原上，铺上洁白的毡布，摆上精心准备的餐具，在清风拂面的夜晚，吃着用文火炖熟的“手把肉”，看着头顶的星空慢慢闪烁，再喝上一杯醇香的奶茶，该是何等的享受啊！