蒲公英怎么做了好吃？
以前在乡下，每年春天都会采很多蒲公英回来吃，做法很简单，就是水煮之后捞起来蘸着酱油、麻油拌着吃，那个滋味现在想起来真是美好啊！ 后来搬到城里，就很少有机会吃到新鲜的蒲公英了，只能网购干蒲公英或者腌制过的蒲公英来吃。在网上看了很多关于蒲公英的做法，试了一下，发现还是凉拌最好吃。 把干蒲公英用热水泡开（大概三四次水），这样能基本除去苦味。然后清洗干净，用沸水煮一下（两分钟即可），把多余的水分滗出来，加入蒜末、姜末、盐、味精、香油拌匀即可食用。如果喜欢辣的可以加些辣椒油。
还可以用热油炝香葱花、花椒粒后，泼到备好的蒜末上，再加入适量酱油、醋和少许白糖调匀成味汁，淋入蒲公英中拌匀就可以吃了。 我还做过油焖蒲公英，先把切好的肉丝用盐、料酒腌一会，热油下锅炸熟，然后盛出。另外起锅，爆香葱姜蒜，加入酱油、糖、料酒和水，倒入切好的蒲公英，盖上盖子闷煮几分钟，再倒入炸熟的肉丝，翻炒几下就可以出锅了。这个做法比较适合用来做下酒菜。
至于很多人说蒲公英炒鸡蛋，我试过，确实很难吃，鸡蛋黄发苦不说，吃起来有一股腥味。所以建议大家不要尝试。 还有的人做蒲公英汤，说是清火明目，其实清火的效果并不好。而且用鸡汤或骨头汤炖出来的汤品，颜色非常奇怪，不是淡淡的黄色而是白色中带点淡绿，看起来就很没食欲。事实上，用鸡汤炖出来的野菜都会变成淡绿色，这是由于野菜中含有叶绿素的原因，并非所有的野菜都可以吸收到鸡汤里的营养物质。