凉拌鸡脚怎么做才好吃？
夏天来了，来盘爽口的凉拌菜再好不过了！ 做凉拌菜，最关键的就是要调味拌均匀了，否则一盘菜味道偏咸或者偏淡，那就全完了～ 所以我做的凉拌菜都尽量做到一次调好味拌均匀后再加入其他辅料，这样保证每块菜的味道都是一致的。 比如今天做的这个【凉拌鸡爪】，做法就非常简单快手，酸辣开胃，让你食欲大增~
食材：凤爪、小米椒、蒜、姜、香菜、小葱白、花生、芝麻、生抽、老抽、陈醋、糖、胡椒粉、料酒 步骤：
1. 凤爪冷水下锅，放姜片、葱白段去腥关火，让凤爪浸泡30分钟以上（中途可以多换几次水）；
2. 浸泡好的凤爪冲洗干净，冷水下锅，放入切好的蒜末、姜丝，适量胡椒粉、料酒，大火煮开后转小火煮40分钟（筷子可以轻松扎透骨头即可），煮熟的凤爪捞起放入冷水中泡凉待用；
3. 小米椒、蒜、姜切末待用，锅中放入少许油，爆香蒜末、姜末，小火炒香后加入小米辣、辣椒面、花生、芝麻翻炒均匀（注意火不要太大以免炒糊）；
4. 加入两勺酱油、两勺陈醋、一勺白糖、适量胡椒粉迅速翻炒均匀（注意火候不能太猛不然容易炒煳）；
5. 起锅加入少许葱花和香菜提香，拌匀后就可以盛起啦！ 做好的凉拌凤爪颜色红润诱人，闻着有一股淡淡的麻香味，尝一口皮酥肉嫩，香辣爽口不腻人，真的很好吃哦～ 喜欢的朋友记得点赞关注哟～