沙丁鱼干货怎么做好吃？
分享一道用沙丁鱼干做的下饭菜，香酥麻辣，非常好吃又上瘾！ 原料：沙丁鱼干、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、老抽、生抽、白糖、陈醋、料酒、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、面粉。 做法步骤：
1.准备一条沙丁鱼干，用清水冲洗干净后，平铺在案板上，用锋利的刀片，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切成小段，鱼骨斩成小块备用；
2.切好后的鱼肉和鱼骨装入碗里，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒粉、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白砂糖、陈醋、清水，充分搅拌均匀后腌制一个小时左右（时间到后，可以将碗里的料渣滗出来扔掉）；
3.取一个盘子，里面抹上一层食用油防粘，把腌好的鱼肉和鱼骨均匀地铺在上面，然后放进蒸锅里大火蒸熟（大概十分钟）；
4.利用蒸锅的时间我们来准备一下酱汁，锅内加入适量的食用油，烧热后放入适量豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末、洋葱丝、红椒圈炒香，然后倒入提前混合均匀的调味料汁（淀粉、蛋清、面粉、食盐调匀），再次烧开后关火待用；
5.蒸熟后的鱼骨和鱼肉取出放凉一些之后，连汤汁一起倒在平底锅里，小火慢慢收汁，等到汤汁变得浓稠，撒上葱花点缀一下就可以出锅啦。
做好的沙丁鱼干颜色金灿灿的，看着就非常诱人食欲，入口香酥嫩滑，带着一丝丝麻辣的味道，越嚼越有滋味。