麻辣干鱼怎么做好吃法？
食材 鲤鱼一条，花椒20粒，辣椒两个，植物油一勺，香葱一根，姜一块，蒜三瓣，香菜一颗，生抽两勺，白酒一杯。 做法 1、将鱼去鳞片、鱼鳃和内脏清洗干净；
2、在鱼的表面划上几刀，用酱油、盐、料酒腌渍半小时入味；
3、锅内热油，放入花椒下锅油炸待用（小心烫伤）；
4、把辣椒切成两段，葱姜蒜切片；
5、油烧热后，放入干辣椒和花椒炒香，然后放入切好的葱姜蒜炒香；
6、倒入腌好的鱼，大火煎制两面金黄；
7、加入白酒和刚刚没过鱼身的热水，大火烧开转小火炖制半个小时左右；
8、最后撒入葱花和香菜即可食用。 小tips： 1、鱼下锅油炸的时候，油温不要太高，防止鱼肉炸糊了；
2、煎鱼的时候一定要小火慢煎，一面定型后再翻面。 完成！是不是很简单呢~你学会了吗？
第一次在知乎发文，就为这个问题写个答案吧 先放图镇楼。。。。。这破玩意我放了两天才臭的！（因为懒）。。
下面进入正题……… 这东西是别人送的，他没吃过所以不知道怎么做 这是刚从河里捞上来的样子 因为这个河是在长江边上 所以有很重的泥腥味儿 先用清水冲洗干净再放进开水里焯一遍血水备用 这个是准备用来泡菜的辣椒和佐料 用开水烫一下 再把刚刚处理好的鱼放进去 然后加一点白糖、生抽老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐进去煮 煮熟了以后放在一边放凉 如果味道还是淡的话可以加点生抽或者老抽进去 然后放到冰箱里面冷藏起来两三天就可以了 我之前试过用油炒了以后做咸菜吃 但是感觉不怎么好吃就没放出来 以上做法仅供参考哦～其实我觉得自己做泡菜的时候放点花生酱拌饭吃特别好吃呢～
