咸笋干炖什么好吃？
咸肉炖笋是江浙一带的经典菜肴，鲜咸入味儿，唇齿留香！ 原料：咸猪腿500克、春笋200克。 辅料：八角1粒、桂皮1块、干辣椒3个、葱花适量。
制作过程：
1. 准备原料。（图中是之前做的，只拍了一张照片）
2. 把买来的咸猪腿用冷水浸泡12小时，中间换几次水；（我用的是前腿，比较瘦，如果用的是五花肉，要加些香料一起炖煮。）
3. 泡好的咸猪腿冲洗干净后放入锅中，加入能没过猪肉的冷水，大火烧开，撇去浮沫。
4. 加入八角、桂皮和辣椒（不喜欢辣的可以不加），转小火慢慢炖煮1个小时左右，至猪肉软烂。（我煮的这段时间正好在下雨，窗外雨淅淅沥沥，室内弥漫着香味，很惬意~~ ）
5. 把切好的笋块倒入锅中，轻轻搅动一下，加盖小火焖20分钟左右即可出锅。 小提示：
1. 用冷水浸没排骨，可以更好去除排骨的血污。
2. 煮排骨的时候，火不能太旺，否则容易夹生。