对羊肉放什么调料好吃？
在内蒙古待过两年，吃过不少好的烧羊肉、手把肉（烤全羊）和铁锅炖羊肉，也做过不少次家常羊肉料理。做家常菜时最常放的香料是八角、桂皮和香菜籽，偶尔会加一点小茴香。 下面推荐几个用这四种香料做的家常烹饪方法—— 1.凉拌洋葱丝 用料：新鲜羊肉250g（或冷冻羊肉250g），洋葱半个，香菜2根，姜3片，大蒜3瓣，生抽15ml，香醋15ml，白糖5g，白胡椒粉1/8茶匙（约1g），芝麻香油1茶匙（约5ml） 步骤： 将羊肉切成薄片；洋葱去皮切丝；香菜洗净切细段；蒜瓣切片；姜切丝。 取一碗，放入切好的羊肉、洋葱、香菜、蒜片和姜丝，加生抽、香醋、白糖和白胡椒粉抓拌均匀，最后淋上芝麻香油拌匀即可。
2.干锅土豆片 用料：土豆3个（约400g），羊肉150g，生姜6片，香葱2根，大蒜3瓣，干辣椒3个，花椒约20粒 豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖半汤匙，鸡精少许，植物油适量。 步骤： 土豆去皮，切成片浸泡在水中防止氧化。 羊肉洗净，切成薄片。 干辣椒剪成小段，去籽。 锅内烧热油，依次加入辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，随后加入豆瓣酱炒出红油，加入羊肉翻炒至变色，烹入料酒、生抽和老抽，加多一些的热水没过食材，大火煮滚后转中小火焖至汤汁浓稠，约30分钟。 另取一锅，开水烫熟土豆，沥干水后铺在容器底部。 焖好的羊肉连汤带料舀入有土豆的锅中，小火加热，使汤汁充满整个砂锅，撒上葱花，即可端上桌趁热食用。
3.山药炖羊肉 用料：羊肉200克，山药200克，胡萝卜1根，大葱白3段，老姜2-3片，大蒜3瓣，香叶2片，八角1枚，冰糖少量。 步骤： 羊肉用清水冲洗干净，控干水分备用。 山药去皮，清洗干净后切成大块。胡萝卜削皮后同样用刀切成大块。大葱切段、老姜切片备用。 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，依次下入羊肉、山药、胡萝卜、大葱段和老姜片，大火烧开后撇净浮沫，接着放入八角、香叶和冰糖，转小火加盖慢慢炖半个小时。关火让砂锅的汤汁自然冷却。 揭盖，挑出葱段、姜片、八角和香叶不要，调入适量食盐，搅拌匀了就可以直接喝了。