2、盆里放面粉，中间挖个洞，慢慢加入开水，一边加水一边用筷子搅拌
3、待全部搅成絮状后，用手揉成偏软的光滑面团 （因为用了发面，所以比做凉皮的面团要软的多）
4、盖上盖子或保鲜膜，静置半小时左右（这个时候可以准备调味汁了）
5、趁醒面的工夫来调个料汁！碗里放葱花和香菜碎，倒上醋、生抽、辣椒油，滴几滴香油拌匀就行了
6、面团醒好后，不用揉透，直接搓成长面条
7、案板上抹点油防粘，把面片擀得又宽又薄，尽量卷起来，切成均匀的面条
8、开水锅下面条，煮两三分钟，然后过凉水
9、捞出来淋上面调味汁，拌一拌就开吃啦~
龙定旺优质答主要有一个好的面筋，和手工擀的面条一样，才能做出好面条。 其次是配料的比例很重要，一般一斤面需要半斤食盐（我用的六必居的），还需要一点芝麻酱做蘸料，醋，辣椒油，韭菜等，放多少呢？我们按照一汤勺、两汤勺这样去放就对了！ 最后是煮面的技巧，一定要多煮一会，等到完全熟透的时候再捞起来放在碗里拌开食用会更美味哦！
【分享一个做凉皮的技巧】 这是夏天最适合吃的美食之一了，简单易学又美味！ 1.在清水里面加入少许食用油搅拌均匀，然后把面粉用凉水调和成厚面糊状； 2.把蒸笼底部刷上一层薄薄的植物油，然后用刮刀均匀铺在上面，然后开始蒸屉水开后上锅加盖蒸三分钟，时间到后关火焖5分钟。 3.把做好的凉皮切成细长条儿就可以了啦~~
