腊肠火锅好吃吗？
我特别爱吃各种香肠，甜口的、辣的、熏的、烤的…… 但我最爱吃的还得是腊肠。 我的老家在川北，到了冬天，村里家家户户都要做腊肠。 我印象里，母亲每年都是做很多腊肠。
用新鲜的五花肉配上辣椒粉、花椒粉、八角粉和盐腌制几天，等到入味后，再用绳子一串一串地穿起来，挂在炉子上方，慢慢烟熏火燎。 有时，我也会抓一把大米和花椒一起下锅炒，炒出香味后把米饭盛在碗里再拌进腊肉（没做好的腊肉呈淡黄色）里，吃起来香喷喷的。
后来离开了家乡，也吃不到母亲做的腊肠了。偶尔想吃了，就自己买肉馅儿，用家乡的法子腌起来，然后挂在灶台上风干，虽然味道差不了太多，但总是觉得少了些烟火味儿。 有一次跟朋友一起吃饭，他点了一道四川菜“麻辣香肠”。
我当时很好奇：“这麻辣香肠是怎么一回事？” 他说：“就是腊肠啊！用香辣味的调料腌起来，风吹日晒，做成香肠的样子就行了。” “这么容易？那我也来试一试。” 于是，我也在饭店的后厨做起腊肠来。我用的是重庆辣椒面和成都豆瓣酱，做出来的腊肠红通通油亮亮的，很讨喜。
当然，最地道的腊肠做法我是不会透露的，毕竟我家祖祖辈辈都靠卖这个吃饭。 但是，我最喜欢的腊肠吃法却可以在今天分享给大家。那就是——放在火锅里煮熟，蘸着酱料吃！ 这是一种非常奇特的吃法，但是如果你吃过一口，绝对会上瘾。 你能想象腊肠放在沸腾的汤锅里煮多久都会是脆生生的吗？你能想象沾着花生酱、韭菜花儿或者佐料吃下去后让你唇齿留香、胃口大开吗？ 来吧，试试我的方法，保证你吃到停不下来！
准备材料：鲜香肠250克、菠菜1把、姜3片、蒜3瓣、香葱1根、酱油1汤匙、香油1茶匙、芝麻酱2汤匙、香菜适量。
第一步 把香肠放入加清水煮沸的火锅里（不要用砂锅），小火慢炖半小时左右； 第二步 在炖香肠的时间里，我们可以准备蘸水。取一干净碗，加入芝麻酱和花生酱（比例约1：1）、少许生抽、醋、糖和鸡精调匀，再加入姜末、蒜末和葱花调成糊状备用；
第三步 当锅中汤汁变得黏稠，肉已经熟透了，就可以食用了。我们可以直接夹出放在蘸水里浸泡一下，让每块肉都均匀蘸满酱料，食来口感更佳~ 如果吃得下，可以再放些蔬菜涮一涮哦～ 我就是这么馋，看到好吃的就想往回捡～