鸡枞怎么炒好吃？
1. 准备好材料，干鸡枞用清水泡发2个小时以上，泡好后洗干净挤掉水分，沥干备用；洋葱切片、生姜切条、大蒜切段、小米椒切圈；生抽、蚝油、白糖各一勺，生粉两勺拌匀调成味汁；
2. 锅里热油下姜蒜小米椒炒香后倒入鸡枞翻炒至微微变色，加盐和生抽调味；加入洋葱继续翻炒均匀；待洋葱炒软后再倒入调好的味汁大火翻炒片刻收汁即可出锅;
1. 这菜一定要用干鸡枞来做才最鲜，湿的没味道不好吃；最好能用野生菌来炒，不过现在野生菌很贵而且很难买到野生的了，所以一般都用干鸡枞来代替；
2. 泡发后的鸡枞一定要洗干净挤干水，不然炒的时候会出水很多影响口感；这菜的精华就在于洋葱和味汁，所以一定要多放点洋葱，而味汁也一定得炒进鸡枞里才算成功！
3. 这道菜属于重口味的，比较下饭，喜欢淡口的不建议尝试哦~我家里人都挺喜欢的.... 最后呢，再给大家分享一下我日常泡发野生鸡枞的小技巧吧：
1. 我个人觉得发干鸡枞是最简单的了，直接用清水浸泡就行，但时间一定要够久，最少也要2小时以上才好洗好挤干水下锅炖；
2. 如果泡发野山珍或者松茸之类的，首先也得把菇根剪掉，然后放在淡盐水中浸泡，大概半小时左右换一次水，直至把菇中的砂淘干净就可以了（注意一定要用淡盐水，不然会把菇泡烂）；
3. 有些比较难发的比如牛肝菌之类，我会先把它切成片，用油煸炒一下，再跟肉一起炖；
4. 最后提醒大家一点就是无论什么菌在烹调之前一定要先用淡盐水泡一泡去除菌中的杂沙，这样吃起来才会放心嘛～另外，每次做完这道菜，我都会给老公煮碗面加两个卤蛋当宵夜啦O(∩_∩)O哈哈~