什么发糕好吃？
我小时候，每年夏天都能吃到外婆自己做的梅菜发糕！ 外婆的梅菜发糕和外面卖的完全不一样！ 颜色是淡淡的稻草黄，表面裹着一层洁白的细密糖霜，味道又香又甜，薄皮厚皮的都吃过，最爱吃的是最外一层薄薄的皮子，软软的，甜甜的..
后来长大了，出去读了书，离开了家乡，每次回去都会捎上几分让家人品尝。 这几年回去得越来越少，听说家里的老房子已经拆了，外婆也去世多年了。但依旧很想念她做的梅菜发糕。
前几年有朋友到贵州考察土特产，给我带了当地有名的苗家发糕，说是特别美味。 于是我就按图索骥，自己做了一次。 但怎么吃都觉得不是那个味道啊…难道外地人都做不出正宗的苗家发糕？ 直到前几天在超市随手买了一包糯米粉，忽然想起外婆曾经做过梅菜发糕（好像除了糯米粉以外还买到了白糖），于是按照童年的回忆做了起来...居然真的做出了味道相似的发糕！高兴坏了，马上给远在他乡的朋友邮寄了一份过去，并附上文字说明“这是外地人也能做的正宗苗家发糕”。 他收到后回复说“果然跟我小时候吃到的味道一模一样呢~” 原来是我买错了，这包糯米粉是江米做的...不过也不管用，反正终于做出来了，哈哈哈～ 将糯米粉和水充分揉匀后盖上盖子静置1小时待用； 趁这个时间准备馅料——梅干菜用清水浸泡，洗净泥沙后挤出多余的水份备用。
将静置好的糯米团分成大小均匀的剂子，擀成薄片后均匀铺上一层梅干菜，然后从下往上卷起来，尽量卷紧一些。 做好的发糕生胚依次摆入蒸屉中，水开后大火蒸15分钟左右即可。 趁热撕去表面的纱布，晾凉后表面覆盖一层保鲜膜保存。
第二天早餐时配上一碗豆浆，好不惬意！ 现在已经离开家乡在外求学工作，妈妈跟我说现在的孩子都不知道什么是梅菜发糕了，只有回老家才能吃到，让我有空回故乡找找当初卖发糕的老板，他肯定有留着做发糕的模具吧……