豆瓣酱怎么吃面条好吃？
我小时候住在部队大院，周围好几个师，所以有好多老乡，其中有个四川老乡最喜欢吃面，而且必须用豆瓣酱拌着吃 他的做法是，打两勺豆瓣酱，加一点糖和葱花，用热腾腾的白开水调成糊状，然后把切好的葱花撒在面上，再倒上刚刚调好的豆瓣酱糊。
他做的拌面又香又辣，吃得人满头大汗直吸溜，那味道我现在都忘不了。。。 不过这样吃总有一种怪怪的味道，不是豆瓣酱的味道。后来长大了到南方上学，发现食堂的菜口味偏甜，问同学为什么那么喜欢放糖，同学说：“我家乡那边也是啊，特别是做鱼的时候，不放糖就没味啦！”
自此以后我对豆瓣酱的印象就改变了，原来不只是川菜喜欢放豆瓣酱，南方也多如此。现在自己做菜也习惯放豆瓣酱了，炖肉、烧鱼、做卤水都有它的身影。 用郫县豆瓣酱配着面食吃也是极好的。最简单的办法是把豆瓣酱剁碎，用热油浸泡一下，浇在刚刚煮好的刀削面上最妙。如果做卤水就用八角、桂皮等香料把豆瓣酱炒出香味，然后加入清水、酱油等调料小火慢熬。 如果不想那么费功夫那就直接买现成的佐餐酱。比如火锅底料里面就有各种香料和豆瓣酱，吃起来香味浓郁。或者市面上也有卖各种酱料的小瓶罐，超市冰柜里经常可见。回家拿辣椒油一泼，开饭咯！ 还有一种吃法比较奢侈，但是味道真心好。就是买一块北方面条的发酵面团，用水泡开后揉洗掉面粉（这样可以去掉多余的淀粉，做出来的菜不会很油腻），然后捞起挤干水分，和着新出的香椿芽儿一起凉拌，加入少许盐和醋拌匀，这滋味……