鸭头放什么菜好吃？
1、食材：半只鸭，剁成小块；姜一块，切片；蒜一头，切片；葱四棵，打成葱结；香菜一棵，切成小段备用。
2、调料：酱油两大匙，花雕酒一大匙，白糖一咖啡匙，胡椒粉少量 （可不用）。
做法：锅中放油烧热，放入姜片、部分葱段和蒜片爆香，倒入鸭块炒熟，加入其他配料和少许水，烧沸后改小火炖约半小时至酥烂，调入适量盐和鸡精炒匀即可。
特点：颜色红润，鸭肉糯软，咸甜适口。有酒香但并不冲鼻。
提示：此道菜口感偏酸，喜欢重口味的可在烧煮时适当加些红糖。由于事先用酱油、醋和糖腌制过，所以不需要再加味精。
2、椒麻鸭掌 用料：光鸭掌600g、黄瓜200g、洋葱200g、香葱30g、生姜50g、大蒜80g、花椒15~20g、干红辣椒30g、八角3个、桂皮1小块、白醋40ml、生抽50ml、老抽10ml、料酒30ml、白砂糖8g、盐适量 步骤：
① 将鸭掌洗净，剁去指甲，放入锅中，加水煮至断生，取出用清水冲洗干净。
② 把切好的黄瓜、洋葱、香葱和生姜、大蒜等材料放在锅里，加入适量清水，大火煮滚后，转小火慢慢熬制，待汤汁变成淡淡的奶油黄色，关火让材料冷却入味。
③ 重新开火，把鸭掌放入锅中，加入所有调味料，小火焖至入味，收浓汤汁即可。
④ 最后撒上葱花和香菜即可端出。 注意：这里最好选择光泽明亮，表皮光滑，体型匀称且脚趾齐全的鸭掌来制作这道菜。