野生小鱼干怎么做好吃？
之前写过用草鱼做鱼干的步骤，今天来更新一下鲜鱼晒成鱼干的美食教程吧～ 用草鱼的做法做出来的鱼干鱼肉鲜嫩、味道咸香，用来炖汤或者熬菜都很不错。 准备一条新鲜草鱼，去掉内脏清洗干净滤干备用。（注意：鱼肚里的黑膜一定要去掉，很腥的）
1.把鱼肉剖成两片，注意不要把刺剖断，然后顺着纹路切片。 2.切好的鱼片用食盐、生抽、料酒抓拌均匀腌制半个小时以上。 3.把腌好的鱼肉摊开晾干水分，最好选在阳光充足的地方暴晒，这样口感会比较紧实。
4.三天左右鱼肉就差不多了，用手撕碎或者直接用刀剁碎。
5.加入葱姜蒜和泡辣椒一起搅匀后装入干净的玻璃瓶里密封保存。 如果不想吃辣的可以换成青椒或者尖椒，味道都非常棒！
除了晒咸鱼干，我们还可以晒海鱼干，比如马鲛鱼干、带鱼干，方法都是大同小异的。 用海鱼做的鱼干肉质会更加紧实富有嚼劲，而且腥味也会更小。 想让鱼干更入味，可以在腌制的时候加点白糖，但是不要加太多以免过甜。 最后提醒大家，晒好的鱼干最好是提前几个小时用水浸泡回软再食用哦~