潮汕榨菜怎么腌制好吃？
2·选购新鲜芥菜，去掉老叶，清洗后晾干水分备用 3.准备一个无水无油的干净容器（一定要保证容器是无水无油的！否则会影响咸菜发酵），放入晾干水分的芥菜，加入辣椒粉、白糖和白酒，拌匀后加盖密封，放在阴凉通风的地方，每天打开盖子搅拌一下，防止腌坏。（夏天的话，最好放冰箱里冷藏发酵）
4·大概两天左右，就可以看到芥菜已经发酵变黄了，这个时候取出芥菜，晒1-2天太阳，然后切成细丝，重新装入干净的瓶子里，加入蒜头和香菜，拌匀后再加盖密封，放入冰箱冷藏保存即可。
5·食用时，取出适量芥菜切丝，加少许味精、香油、香醋拌匀即可。这样做出来的咸菜酸辣入味，脆嫩爽口~