蚕豆如何炸好吃？
2、准备好材料：干蚕豆适量，生粉、酱油、白砂糖和盐适量。 3、把干蚕豆放入水中浸泡4个小时左右（中间换两次水），再用冷水冲洗干净备用。 4、烧开一锅水，把冲洗干净的蚕豆倒入锅里，盖上盖子用文火煮5分钟左右后关火让蚕豆浸泡在汤水里，直到凉却（这一步是为了防止油炸时出现外熟内生的情况）。 5、锅中放油烧至四成油温，把处理好的蚕豆倒入锅里炸制，要注意翻动以免粘锅，直至表面呈金黄色就可以了。 6、趁热加入白砂糖、生抽和食盐调成咸甜适中的味道。
PS： 1、为了让蚕豆更入味，可以在清洗的时候就稍微用食盐搓洗一下表面。 2、因为蚕豆本身含有一定的淀粉，经过油炸会糊化变成糖浆状，所以在炸的时候不会出现很干硬的情况。但如果感觉太软烂可加水淀粉调稀一些再炸。