清汤面怎么好吃？
先晒一下清汤面成品，这是早上做的，晚上回来拍的。 清汤面的精髓在于“清”，这个清不是清水、清水的意思就是和面的时候水多一点或者里面没放盐的意思。这里的清指的是没有油腻的感觉、没有厚重感、吃到嘴里清爽舒服。
制作清汤面最重要的步骤就是“吊汤”（我用的这个词可能不专业，但是这样表达更容易理解）就是用大火将材料里的油脂和鲜味逼出来，做成纯素高汤。这步做好了，后面的步骤就简单了。
首先，我们要准备做清汤面的食材：挂面一把、青菜几颗、鸡蛋一个、香葱适量。 小贴士：我做过一次不加蛋的清汤面，感觉也很棒，大家可以尝试下，不过我感觉加了蛋的清汤面更香一些。
开始制作：
1.用热水将挂面煮熟，时间不要太久，煮熟就可以了。这样做出来的面条劲道有嚼头。
2.同时另起一锅，烧水，水中放一勺盐，这样不仅可以入味而且可以使青菜颜色更青翠好看。水中可加入一点食用油，这样做出来的青菜会更加嫩绿。
3.待水烧开后，把青菜放入烫熟，然后捞起来沥干水分，放进碗里。（注意：这里不要煮太久，青菜稍微变软就可以捞起来了，不然会过熟而且会变黄）
4.在面上盖上一层保鲜膜，防止风干和变色。这时候可以煎个荷包蛋，然后把蛋黄捣碎，加入到面里，更加入味。
5.把吊好的汤汁浇到面里，撒上葱花，一碗清香爽口的清汤面就做好了！