如何腌生姜好吃？
我爷爷的爷爷传下来的方法，具体原理我也不清楚 步骤如下：
1.选新鲜细嫩的姜，去皮（不要泡在水里去掉皮哦！会烂掉的）
2.切成薄片 3.晒成半干状，最好表面水分晾干 4.准备一个坛子或瓶子，无油无水，将晾好的姜片放进去，加入食盐充分搅拌后腌制起来。（我用的泡椒水的瓶子，刚好合适，而且可以盖上盖子，方便保存） 注意：一定一定要无油无水，不然会发霉！
5.两天后打开盖子，你会发现里面出现了很多泡沫（这是醋酸发酵的过程） 6.继续腌制，每天搅拌一下，防止盐分过度沉积 7.大概十天左右，就差不多了，每天早晚各搅一次，保持盐水和生姜的混合
8.最后装入玻璃瓶或者密封罐里，置于阴凉处，随吃随取
这样腌制出来的姜末，是嫩黄色的，非常鲜美，用来炒肉、拌凉菜都很好。如果腌制的时间在十天左右，用干净的筷子夹起一片，放鼻子下面闻一闻，那香气简直能让你的灵魂都得到升华~