牛肉炒韭黄怎么做好吃？
原料：牛胸肉一块 辅料：葱、姜少许，干红椒三个，韭黄的根须部位适量 调料：蒸鱼豉油三大勺，芝麻香油两大勺，生抽一小勺，老抽半勺，胡椒粉一勺，料酒两勺，淀粉一大勺。 做法如下：
1. 牛肉洗净，切薄片；干红辣椒切段；韭菜洗净后，切成段；葱姜切片； 2. 切好的牛肉放入碗中，加入所有的调味汁儿，抓匀后腌制一小时以上（我一般晚上把材料准备好放进去腌制，第二天做的时候已经入味了）； 3. 锅内热油，五成热时，倒入腌好的牛肉，划散，炒至变色后盛出控油； 4. 另起一锅，加入底油，五成热时倒入葱姜和辣椒爆香，随后倒入韭菜，快速翻炒至断生后，倒入炒好的牛肉，迅速炒匀即可出锅装盘啦。 小贴士： 1. 用蒸鱼豉油代替盐和酱油，能够更好地保持韭黄的碧绿和脆嫩的口感；如果口味重的话，也可以在烹制之前用开水焯熟，去除一部分草酸的同时也能让口感更鲜美。 2. 在爆炒的进程中，一定要用大火快炒，而且最后倒入牛肉的时候速度要快，不然会老哦！ 我一般都是早上买好回家腌制，下午做！这样既保证了食材的新鲜又可以让各种味道更加融合。 这样做出来的菜，鲜嫩、浓香，让人大快朵颐，真是超级下饭啊，一大盘都不够吃的……