茄子太老了怎么做好吃？
分享一个我最近发现的茄子做法！之前一直觉得茄子是很普通的家常菜，做了很多种，蒸、煮、炒都有，可是都不好吃，不是茄子不入味就是太油腻了。 前几天买了条茄子，想着怎么做都难吃，就不想费工夫了，直接上锅蒸，没想到竟然很好吃！你绝对没试过这样的做法！快动手做一下吧～
【食材】 长茄子2个 小米椒4个 香菜1颗 大蒜3瓣 小葱适量 生抽1勺 老抽半勺 蚝油半勺 白糖少许 淀粉2勺 清水5勺
【做法】
第一步：准备辅料，切小米椒、香菜、大蒜。
第二步：调汁，生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+凉水调成酱汁。
第三步：茄子去皮，切成滚刀块。
第四步：切好的茄子冲水去粘液，这样不会氧化变黑。然后沥干水分或者晾干（我懒得晾干，就直接下锅了）
第五步：热油下锅，下葱姜蒜末爆香后捞起（主要是为了去除腥味）
第六步：倒入茄子，中火焖3-5分钟至变软，中间可以翻一翻。
第七步：倒入调好的酱汁，煮至汤汁浓稠，关火撒上葱花和小米椒圈即可。
小贴士：这个做法真的很简单，关键是要用小火煮，大火容易糊。而且这个做法也不油腻哦！