牛骨怎么做好吃又简单？
我吃过最爽的一顿牛骨头，是去年冬天跟一个成都老哥一起吃的。当时到成都已经是晚上了，跟老哥约在火锅门口见面，一见面他就让我跟他走。 跟着他七拐八拐走进一条小巷子里面，路过一家店，里面人声鼎沸，老远就听到里面爆锅的声音和交谈声。 “就在这里吃！” 我定睛一看，原来是一家卖卤菜的小店，店里除了老板和三个正在埋头吃菜的食客之外，就剩中间一张桌子空着，上面乱七八糟地摆放着几个酒瓶子和没吃完的菜。
“就这里啊？”我看了一下店内环境，有些犹豫。 “对呀，味道好得很。” 看着老哥一脸憧憬的样子，想想他平时一个人吃得那么清淡，也就不再犹豫了，跟老板点了两个菜之后我们便坐了下来。
店内的温度很高，除了三个正在吃饭的食客外，周围都摆满了食材，我看到有肘花、凉拌猪蹄、肥肠、兔头、烧鸭子等，琳琅满目让人看得有点眼花缭乱。
不一会，两个盘子被端了过来，盘子里放着一个大块牛骨头和一堆切好的土豆。看样子老板已经给老哥点好了两个菜。
先啃着肉再说话。 老哥往嘴里丢了一块牛肉，边嚼边跟我说道：“牛骨头最好的地方就是干净，没有杂毛。”“而且这儿的老板，不仅把骨头煮得香，连给的调料都非常到位，咸淡正好。你尝尝。” 我尝了一口，果然不错，虽然表面看起来油乎乎的，但吃起来却香气扑鼻，骨头上的肉也很鲜嫩，一点都不柴。
最妙的是，骨头里面的骨髓还可以吸出来吃。 随着几口下去，我面前的骨头已经不见了一半。 “这骨头一点没剩下，全被你吃了？”老哥笑着问我。 “嗯呢，真挺好吃。”我点头表示认可。 那天晚上的夜色很美，我们坐在街边，一边唠嗑一边吃饭，风吹得人浑身燥热，但我们吃得很痛快，大概吃了半个多小时，两个人像饱嗝一样喷着热气离开了。