小黄瓜扭怎么腌制好吃？
小黄瓜，我们这里叫胡豆儿，这个吃法还是小时候跟奶奶学的。 用料 小黄瓜500g、蒜3头、小米椒2个、姜4片、花椒1小把、八角2个 做法 准备食材。
小黄瓜洗干净，不用去皮（其实也可以不去，皮是有营养的），切成段，放在盆中，加少许醋和盐，浸泡十五分钟左右。 泡好的小黄瓜会出很多水，用手轻轻捏干水分备用。 这时候可以备料炒制了。锅中放适量植物油，油热后放入切好的小米椒和姜丝爆香。
接下来就是炒制的过程啦！非常关键的一步哦~ 把花椒和大料放进去爆炒出香味。 我用的是那种特别细的辣椒面，所以用细漏勺滤一下。 放入生抽、陈醋、糖，小火煮几分钟至香味飘出，关火让佐料的味道再浓郁一些。 这个过程非常重要！！！一定要小火，不要煎糊了。
小黄瓜用干净的筷子夹到锅里翻拌均匀，使每根小黄瓜都裹上酱汁（不要用勺子搅拌，很容易碎掉）。 全部拌好以后就这道了~~放凉以后味道更好哟～ 吃的时候捞出来撒上葱花或者香菜就可以开动啦。香辣脆爽，美味！！