麻泼豆腐怎么做好吃？
这似乎是一件有年代感的话题了，我的小时候大概是上个世纪90年代初期开始，那个时候我的家乡还没有通公路，所以出村买东西得坐船，村里的人买东西得提前一天用磁卡打电话预定(这里指的并不是手机而是固定电话)，第二天商贩自己驾着小船过来，买卖双方在小河边见面，交易完成之后商贩继续摇着桨向前行驶，直到抵达下一个码头。而麻婆豆腐就是其中一道常见的菜品之一。
我虽然喜欢但是并不常能吃得到，因为家里对于肉类是严格控制，偶尔买一次也得全家一起吃，所以每次只能少少的买一点。记忆里最好的味道大概就来自那次和外婆一起乘船去镇上，那时候我上初中刚13岁，外婆做了这个菜给我们两个喜欢吃肉的人解馋。现在想来应该是她花了很大的心思来做的，因为她平常是不怎么下厨的，而且会做咸菜、腌辣椒这样的农家小菜。
当时也没有冰箱，所以做麻婆豆腐这样需要趁热吃的菜品是很麻烦的，记得外婆一边做着一边和我们讲着道理“这道菜要趁热吃，放凉了就不脆了”。现在回想起来其实里面是有很多小技巧的，比如豆腐切块之后需要用盐水浸一下，又比如炒的时候不需要放太多的油等等。但最让我刻骨铭心的还是那碗饭，船上是自带炊具的，所以吃得时候是蒸米饭然后配上这道菜。现在想起来也许是因为太想念外婆，所以这小小的渔船有了家的感觉，那天的麻婆豆腐好像特别的香。