整个鸭怎么做好吃？
鸭子是很好的一味食材，用鸭子做的菜肴也很多。但是要说最好吃的做法，那就只能是酱焖鸭了！ 新鲜的鸭子剁成块儿，用清水多洗几遍（洗掉血水）捞出来沥干水分备用。
炒锅里烧热油，放入两勺豆瓣酱和剁碎的干辣椒、花椒爆香，倒入鸭块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶继续翻炒至鸭块变色（时间大约10分钟左右） 把鸭块盛到砂锅或者炖锅中，加入葱姜、生抽、老抽、料酒、白糖和开水，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子小火慢炖2小时左右（可以根据个人口感的软硬要求来决定时间的长短，我比较喜欢软一点儿的鸭肉所以炖的时间比较长） 炖好后关火让汤汁浸泡着鸭肉，上面铺上香菜或者是小葱增色添香。一碗香喷喷的酱焖鸭就出来了
除了直接吃之外，还可以蘸着芥辣酱油吃，味道也是棒棒的！ 小提醒： 1.炖鸭的时候不要放盐，因为豆瓣酱已经有了咸度，后面还有老抽和生抽呢。如果感觉味道淡，出锅前可以少量撒点食盐调味。
2.如果喜欢酒香味儿的可以在炖鸭时倒入适量白酒。
3.鸭肉性凉，体寒的人可以把鸭肉换成鹅肉来做这道菜。