牛肉怎么炖的好吃？
清炖最好吃，我做的清炖牛肉，是连汤一起喝的，那种浓郁鲜香的感觉，喝一口就让你忘掉的肉香味。 首先选牛腱子肉（牛身上最紧致的瘦肉），清水浸泡两个小时，中间换水两次。冷水下锅，加入姜片、八角，焯出血沫。
牛腱子肉放入锅中，加葱姜蒜、八角、干红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、料酒，加水没过食材，大火烧开，小火慢炖一个小时。如果锅底有剩余油汁，可以用来拌饭吃，那滋味……用筷子夹起一块牛肉，蘸点调料，送入嘴里，软烂香甜，回味十足。
做酱牛肉也可以，咸香入味，嚼劲十足。 做法跟酱猪蹄差不多。 先煮烂，再用酱料泡着，让酱香味慢慢渗透进牛肉里。 用豆酱、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱和少许白醋，调成酱汁，浇在煮熟的牛肉上，用勺子搅拌匀了，放葱花增香即可。
如果喜欢吃辣，可以做麻辣牛肉。 我做的这个麻辣牛肉是成菜，需要油炸，比较费时间，不过味道好极了！ 牛腱子肉切成薄片，加盐、味精、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌渍十分钟。青红花椒炸香后，与干辣椒一同剁碎，做成香辣酱。
锅内加油烧热，放入蒜末、姜末爆香，再放入香辣酱炒出红油，加入高汤或清水，调入生抽、老抽、醋、糖，将切好的牛肉放进去，煮开后转小火，焖至汤汁浓稠，撒上芝麻、葱花点缀即可。 最后推荐一道西式做法～牛排。 用煎烤的方法做西餐，是我最喜欢的料理方式。
经过高温的炙烤，油脂融化，沁入牛排之中，肉的表面泛着金黄的色泽，入口先是焦脆感，接着是丰富的汁水，淡淡的焦苦，咀嚼时又有嚼劲，回味无穷。 清洗干净的牛排用刀划口，均匀抹上盐、胡椒粉，放在空气炸锅中，180℃烘烤25分钟，取出晾凉。 大碗中铺上生菜叶，淋上黄油，放少许胡椒粉、代可可脂巧克力酱调匀，把烘好的牛排切片铺在上面，撒适量黑胡椒碎、熟花生米末、白芝麻即可。
我是@周小白说美食，一位热爱烹饪的90后，坚持每天分享简单快手又营养美味的家常菜肴~