香腊怎么做好吃？
我做的腊鱼做法比较原始，就是风干腌渍的方法，具体做法如下。 准备原料：鲜鱼一条，葱两根，姜三片，辣椒三条（不喜欢辣的可以不用放），花椒一小撮，大料两颗，黄酒一勺，酱油两勺。
1、将鱼肉剔骨后切成均匀薄片，把鱼片放入一大碗中，加入所有调料拌匀，腌制一个小时（这一步也可以省略，直接腌制过夜也行）；
2、取一砂锅，底火温煮，把葱白和姜片放入锅中爆香，然后把腌制好的鱼片铺在上面，小火慢慢加热至熟即可。 做好的腊肉香气扑鼻，色泽诱人，吃到嘴里肥而不腻，瘦而不柴，细细品味还能感受到一丝回甜的滋味。 这里要注意控制好温度，太高的温度会让鱼肉过度脱水变得又硬又老。
另外，如果怕炒的时候沾锅可以抹上一层油。 最后，祝你成功！ 你做的真的很棒啦~只是还可以更好吃～ 来看看我做的吧～ 风干的鱼肉颜色变深，呈漂亮的琥珀色，闻起来香味十足。
吃之前先用温水彻底冲洗干净表面多余的盐分和其他杂质，然后蒸着吃、炒着吃或者煮汤喝都可以，我最喜欢用来做水煮鱼和火锅。