香腊怎么做好吃?
我做的腊鱼做法比较原始,就是风干腌渍的方法,具体做法如下。 准备原料:鲜鱼一条,葱两根,姜三片,辣椒三条(不喜欢辣的可以不用放),花椒一小撮,大料两颗,黄酒一勺,酱油两勺。
1、将鱼肉剔骨后切成均匀薄片,把鱼片放入一大碗中,加入所有调料拌匀,腌制一个小时(这一步也可以省略,直接腌制过夜也行);
2、取一砂锅,底火温煮,把葱白和姜片放入锅中爆香,然后把腌制好的鱼片铺在上面,小火慢慢加热至熟即可。 做好的腊肉香气扑鼻,色泽诱人,吃到嘴里肥而不腻,瘦而不柴,细细品味还能感受到一丝回甜的滋味。 这里要注意控制好温度,太高的温度会让鱼肉过度脱水变得又硬又老。
另外,如果怕炒的时候沾锅可以抹上一层油。 最后,祝你成功! 你做的真的很棒啦~只是还可以更好吃~ 来看看我做的吧~ 风干的鱼肉颜色变深,呈漂亮的琥珀色,闻起来香味十足。
吃之前先用温水彻底冲洗干净表面多余的盐分和其他杂质,然后蒸着吃、炒着吃或者煮汤喝都可以,我最喜欢用来做水煮鱼和火锅。