萝卜油炸怎么做好吃?
1. 先把萝卜切成薄片,然后撒上一层淀粉拌匀; 2. 锅里下油,油温后改成小火,把萝卜片一片片放入锅里炸至金黄酥脆,用笊篱捞出控油; 3. 另起锅,少油,下入葱花、姜末爆香,加豆瓣酱炒香,加入开水,酱油、冰糖调成卤汁; (没有高汤的可以直接用清水)
4. 将炸好的萝卜片放入卤汁锅内,用筷子翻匀,使萝卜上染匀汤汁,关火让萝卜浸泡在汤汁里,至少半小时以上入味儿; (这里也可以提前腌制一下,腌制的办法是:萝卜片吸足卤汁之后,调适量淀粉和醋搅匀,放在碗内上屉蒸透,取出晾凉,食用时拌上适量香油、味精即可~)
5. 最后浇上炸好的辣椒油~就可以开吃了! 一盘香喷喷的糖醋萝卜片就出锅啦~是不是很简单呢~ 注意:
①切萝卜时不要直接用刀拍,而是要先切片再改刀切块
②切好后一定要用淀粉抓匀,这样炸的时候就不会散开了
③一定要用大火油炸,这样才会更脆
④卤制的时间要根据实际情况而定,主要是为了让萝卜吸收汤汁的味道,时间太久就会太烂了