竹肠怎么做好吃？
凉拌 1.准备食材，将竹笋洗干净，切去老根；2.锅中烧水，放入竹笋、姜片和料酒；3.大火煮15分钟后捞出竹笋过凉；4.将竹笋撕成细丝后放入盘中；
5.把蒜剁碎，调入盐、白糖、生抽和陈醋拌匀；6.将调料淋在竹笋上，拌均匀即可。
爆炒竹笋 1.准备食材，香菇泡发切片，竹笋洗净切段备用；2.热锅热油放入香菇煸炒片刻；3.倒入笋段翻炒2分钟；4.放入少许老抽上色调味；5.最后加入蚝油翻炒均匀即可出锅。
小炒竹笋 1.准备食材，木耳提前泡发后撕小块；2.竹笋去皮切成片状；3.锅里放水加几滴油，将竹笋焯熟捞起沥干水分待用；4.热锅放油，爆香蒜头；5.下笋片炒至变软；6.加入木耳继续翻炒几下；7.放点盐和蚝油调味即可。
酸辣竹笋 1.准备食材，大蒜切碎备用；2.竹笋剥壳洗净，竖着对半切开，再切成小片；3.锅烧热后加油，下入八角炒香;4.然后放入葱白、姜、蒜和郫县豆瓣酱，小火炒出红油；5.再放入干辣椒、花椒和泡椒，一起翻炒出香味；6.倒入竹笋不断翻炒约2分钟至断生；7.加入白醋，转中火焖煮5分钟左右8.中途加入鸡精炒匀提味；9.待汤汁收干时撒上葱花即可起锅装盘。
酱烧竹笋 1.准备好所有的材料，春笋洗净切丝；2.五花肉也切小丁，生姜切末；3.锅内放油，五成热时先下入姜末和五花肉炒香；4.再把春笋下锅一同翻炒；5.春笋容易粘锅，所以需要不停的翻炒，直到表面微微焦黄为止；6.接着就加入郫县辣酱，生抽以及少量的清水；7.大火烧开后转小火炖十分钟左右即可。 麻辣竹笋 1.备好所需食材；2.竹笋用淡盐水充分浸泡，洗净后切片；3.冷水入锅焯水，开锅后撇掉浮沫，继续煮至水开后两分钟关火；4.另起一锅，烧热后浇油；5.葱姜蒜辣椒炒香；6.加入火锅底料炒香；7.加入焯好水的竹笋，翻炒均匀；8.加食盐调味，加入糖提鲜，少许鸡粉增味；9.烹入料酒，加入味精提鲜；10.淋入适量水淀粉勾薄芡；11.出锅前撒上香菜点缀一下。 小贴士 竹笋中含有较多的草酸，食用之前最好用沸水焯烫一下去除涩味。