酱咸菜怎么做好吃？
现在吃酱菜正时候，我每周做几斤酱菜，配上粥、馒头，一家人能吃好几天。 夏天到了，早上起来，摘几个新鲜的豆角，洗一洗，放在锅里用水焯一下，变色就捞出来，沥干水分后拌上盐腌半个小时，然后放到铺了塑料布的笼屉里，一层层码起来，上面用重物压住，等到全部变成翠绿色的咸菜就可以了（大概24小时）；
腌制过程中注意把下面沉底的酱菜翻到上面来，确保颜色均匀。 晚上下班回来把新鲜蒜苔冲洗干净，晾干表面水分，切成小段，在开水里焯一下，马上捞出来过凉水，加入辣椒油、酱油、盐、味精等调拌均匀，做成凉拌蒜苔。
第二天早晨，把前一天做好的咸菜和炒熟的花生米一起倒入锅中，加入酱油、白酒、白糖搅拌均匀，就可以起锅盛盘了。
做好的酱咸菜可以直接食用，也可以配粥、就馒头，非常下饭。