腌盐鱼怎么做好吃？
小时候，每年冬天，最大的乐趣就是和小伙伴一起去挖盐井，抬盐卤，晒盐，抓螃蟹。 后来去外地上学工作。看到街头卖熏烧豆腐、烤鸭、猪头肉的人越来越多。又想起故乡的咸水豆鼓、咸水鸭蛋、咸鱼干。
以前对咸鱼不感兴趣，觉得又腥又不新鲜。后来看多了“风干”、“烟熏”等字样，便以为这些做法能很好地保存鱼的风味与营养，渐渐地也食之。 但真正好吃的咸鱼，其实讲究很多——要选新鲜鱼，大小适中，洗净晾干；鱼肉和鱼骨都要煎熟（否则容易腐败变质），然后加配料烧焖，收汤入味。最好再晒上几天，让味道更加渗入。 这样做出来的咸鱼，才是鲜香酥脆，风味独特。
最妙的是，因为加了生粉，鱼肉会紧实而不松散，吃起来有嚼劲而不费劲。就连骨头里的钙质都被充分释放出来，酥酥脆脆，一口咬下去，满口留香……
小时候没吃过的同学，估计都不认识这种鱼吧。它叫做马鲛鱼，别称鲅鱼、鲅仔、马鲛。在我们那，除了咸鱼，还有风干鱼，也就是晒干后的马鲛鱼。 我最喜欢用油爆炒一下，加点青红椒，鲜辣爽口。
现在生活条件好了，人们也越来越注重健康。传统与现代结合，无油烟更健康！现在市场上已有成品的竹筒风干菜，非常受年轻人的喜爱~