咸的芋头怎么做好吃？
我吃过最好吃的芋艿，是刚挖出来的新芋艿，用柴火大铁锅炖的，汤汁都是奶白色的。现在想想，应该是芋头里面的淀粉都溶解在了汤里，所以才会变成奶白色。 以前在乡下，家家户户都有后院，后院一般都会种点蔬菜或者水果。夏天的时候，下午吃完饭，就会去后院翻土、浇水、拔草。然后就会看见成片的芋艿，青紫色的芋艿叶子像荷叶一样铺在地面。
直接拔一个新鲜的芋艿，清洗一下，就可以放锅里蒸了。蒸熟之后，剥掉外皮，蘸着白糖吃，味道好极了。但是这样吃太单调了，我就开始研究其他做法。 我发现芋头里面淀粉含量非常高，就像马铃薯一样，所以可以做成芋头糕点。我做过芋泥、芋酥、芋头饼，最成功的是做芋圆。把切好的芋艿下锅煮熟（不用泡，就直接煮），然后过一遍冷水，用手揉捏成面团就可以了。加上牛奶和砂糖，揉至光滑柔软就行了。剩下的就交给孩子来揉圆按扁，放锅里蒸十分钟就好了。蒸好后取出，在碗里放上凉开水，淋上花生酱，放入芋圆，搅拌一会就可以吃了。软糯Q弹有嚼劲，配上花生酱香醇的味道，真是让人欲罢不能。
后来来到大城市，我再也没有吃到过如此新鲜的芋艿。超市里的冷冻芋艿，腥味重且不入味；菜市场卖的新鲜芋艿，淀粉含量没有之前高，做成糕点没有那么成功了。不过我还是找到了一家超级好吃的店，就在南禅寺步行街里面。店里只卖一种主食——芋艿饭。小碗10元一大碗15元，价格倒是相当实惠。
芋艿烧的很烂，和米饭混在一起，拌着吃香糯可口。而且一点腥味都没有呢！ 除了这家外，我也尝试着自己做芋艿饭。先把芋艿煮熟（不用泡水），趁热碾碎，加入盐、生抽和猪油，拌均匀了放入锅里蒸几分钟，就可以啦。味道确实还可以啦~ 不过我最想去的那家店已经倒闭了……