卤肉和什么炒好吃？
我做的卤肉，一般都是用辣椒炒的。 红辣椒、小米椒，切圈，加生抽、老抽、糖、料酒腌着；青线椒去籽，用手掰成小块儿。 大葱切段，老姜切片，八角桂皮香叶准备好。 热锅里放油，油要多一点点，因为要捞油渣呀~
油温上来后，先下葱姜片八角桂皮香叶爆香，然后倒入切好的辣椒炒至开始变色，倒入卤好的肉，翻炒，让每块儿卤肉都沾上辣椒的味道，加点盐调个味，出锅前再撒一把葱花提香。 我用的卤肉方子是清甜的，所以炒的这个辣椒也不咋辣，配米饭吃超棒！
之前做梅菜扣肉的时候有说到过我家那位对于肥肉的看法，其实他挺喜欢吃肥肉的，只是不太能吃过于肥腻的油脂，每次吃到好吃的五花肉他都会感慨：“这个部位的五花肉真是好吃啊～” 于是，我就做了这道五花肉炖豆腐，真的超级下饭哦~
带皮五花肉冷水下锅，加入葱节、姜片、花椒、八角一起煮，水开后撇去浮沫，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺豆瓣酱，把调味料搅匀了，小火炖一个小时左右至熟透。这时候可以把切好的豆腐放进去一起炖了，我用的北豆腐，比较结实，不容易碎。要是用南豆腐的话可能要先焯水去掉豆腥味。 熟了的五花肉用筷子可以轻松戳洞洞了，这个时候把切好的蒜苗倒进去，稍微翻拌一下就可以盛盘啦。
我是蛮喜欢吃酱牛肉的，自己做的虽然没有外面买的那么咸淡可口，但是新鲜卫生，关键还省钱哈哈~
牛腱子肉洗净，凉水入锅，加葱结、生姜，大火煮开，捞去浮沫，放入香料（八角、桂皮、香叶）以及豆瓣酱，小火慢慢炖煮两个小时后，可以放生抽和老抽调色，再慢慢炖半个小时，关火让它泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃了。