瘸子怎么炒好吃？
在云南，有个特别火的菜叫“蚂蚱”，很多人都不知道怎么做，其实做法很简单，把蚂蚱放进去炸一炸，然后配上葱花、辣椒面，一勺剁辣椒或者豆瓣酱，就可以直接吃了；
也可以在锅里煸香葱姜蒜，扔几颗花椒进去爆香，再放切好的五花肉，多炒一会，等到肥肉变透明，稍微有点焦时，倒一杯白酒进去，酒香弥漫开来时，再把切成块的蚂蚱放进去一起炒，最后撒点盐调味就可以了。 做这道菜的关键在于火候的掌控，火太大，容易糊锅，而且肉也比较容易老；如果小火慢慢炒的话，虽然不会糊锅，但是又容易炒不熟。所以，一定要掌握好火力大小。
当然，用油炸一遍也是必不可少的一个环节。 除了单独吃以外，还可以把它包进春卷里，一口咬下去，外酥里嫩，香气四溢，别提有多美味了~ 所以啊，只要学会这个做法，你也能做出媲美大饭店的“蚂蚱”！